“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”共涉及44個國家級非遺項目 湖南三項制茶技藝入選

來源:華聲在線時間:2022-11-30 15:33:20

北京時間11月29日晚,我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”,成功通過評審,列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。至此,我國共有43個項目列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄、名冊,居世界第一。

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”共涉及15個省(區、市)的44個國家級非遺代表性項目。其中,湖南千兩茶制作技藝、茯磚茶制作技藝、君山銀針茶制作技藝三項國家級非遺代表性項目入選。

中茶湖南安化第一茶廠千兩茶晾曬場,擺滿了制作好的千兩茶、萬兩茶。

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作,以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。自古以來,中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據當地風土,運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發酵、窨制等核心技藝,發展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶,2000多種茶品,供人飲用與分享,并由此形成了不同的習俗,世代傳承,至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節慶活動中。

安化黑茶抖音電商直播基地,主播在直播向網友推薦茯磚茶。(圖片均由湖南日報·華聲在線記者 田超 攝)

傳統制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區,相關習俗在全國各地廣泛流布,為多民族所共享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等,茶穿越歷史、跨越國界,深受世界各國人民喜愛,已經成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介,成為人類文明共同的財富。

【新聞多一點】

千兩茶制作技藝

“千兩茶”是黑茶家族中極具代表性的一款產品,其工藝發源于湖南省益陽市安化縣。清代道光元年(1821),當地茶商為便于運輸,將黑茶踩捆成小圓栓形,每支定為100兩;同治二年(1863)又增加為1000兩,故有“安化千兩茶”之名。

千兩茶制作技藝于2008年列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。千兩茶加工工藝的特殊性,不在于“制”而在于“煉”,技術要求高,勞動強度大,全程共23道程序。制作包括了黑毛茶制作和精深加工兩個階段,黑毛茶制作包括殺青、揉捻、渥堆、復揉、烘焙5道工序,精深加工工序則要復雜得多,包括篩分、拼配、軟化、裝簍、踩壓、扎箍、鎖口、冷卻、干燥等一系列環節。

茯磚茶制作技藝

茯磚茶產于湖南省益陽市,這是黑茶類中唯一具有發花工藝從而能產生有益菌的一個茶種,系以優質黑毛茶為原料,經渥堆、發酵、筑制成型和發花等環節制作而成。

數百年來,在我國西北地區,茯磚茶與奶、肉并列,以其不可替代的獨特功效成為各少數民族的生活必需品,被譽為中國古絲綢之路的“神秘之茶”和西北各少數民族的“生命之茶”。茯磚茶制作技藝于2008年列入第二批國家級非物質文化遺產代表性項目代表性名錄。

君山銀針茶制作技藝

君山銀針茶制作技藝是湖南省岳陽市君山區君山島及其周邊村鎮世代相傳的傳統技藝,距今有上千年的歷史,于2021年列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

君山銀針茶在唐代已成為貢品,當時稱“湖茶”。宋代稱“白鶴茶”“黃翎毛”。到明代,茶樹種植和技藝傳承區域逐漸拓展,清代達到鼎盛,民國時期逐漸衰退。新中國成立后,這一技藝得以振興。1956年,君山銀針茶在德國萊比錫國際博覽會上榮獲金獎;1957年,被評為全國十大名茶之一。

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